Franse madeleines uit de airfryer
Vergeet het standaard koekje en ga voor Franse luxe. Deze madeleines uit de airfryer hebben de perfecte balans tussen een luchtige binnenkant en een licht krokante buitenkant. Een klein feestje bij elk kopje koffie of thee!
Wat zijn madeleines?
Een madeleine is een klein, schelpvormig cakeje uit de Franse keuken. Hoewel ze vaak worden verward met koekjes vanwege hun formaat, vallen ze technisch gezien onder de categorie genoise (sponscake). Ze kenmerken zich door een lichte, boterachtige textuur en een kenmerkende welving aan de bovenkant, ook wel het “buikje” genoemd.
De oorsprong
De madeleine vindt haar oorsprong in Commercy, een stadje in de regio Lotharingen (Lorraine). Volgens de legende bakte een dienstmeisje genaamd Madeleine deze cakejes voor de hertog van Lotharingen in de 18e eeuw, toen de vaste kok met ruzie was vertrokken. De hertog was zo onder de indruk dat hij de cakejes naar haar vernoemde.
Wereldwijd werden ze pas echt beroemd door de schrijver Marcel Proust. In zijn meesterwerk À la recherche du temps perdu beschrijft hij hoe het dopen van een madeleine in de thee een stroom aan jeugdherinneringen teweegbrengt. Dit staat in de literatuur inmiddels bekend als het “Proust-effect”.
Ingrediënten
Hieronder vind je de ingrediënten voor “Franse madeleines uit de airfryer” uit de airfryer.
2 personenBereidingswijze
1 Beslag makenSmelt de boter in een pannetje (of de magnetron) en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
Tip: laat de boter lichtbruin kleuren voor een heerlijke beurre noisette smaak.
Klop de eieren, suiker en vanillesuiker in 5 minuten tot een dik, bleek en schuimig mengsel. Meng met behulp van een spatel voorzichtig de gezeefde bloem, het bakpoeder en het zout erdoor. Probeer zoveel mogelijk lucht in het beslag te houden. Roer als laatste de gesmolten boter (en citroenrasp) erdoor.
2 RustenLaat het beslag minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Dit temperatuurverschil zorgt straks voor het beroemde bultje op de madeleine.
3 Airfryer voorverwarmenVerwarm de airfryer voor op 170°C.
4 BakkenVet je (siliconen) madeleinevorm in. Schep in elk holtje een flinke eetlepel beslag. Plaats de vorm in het mandje van de airfryer en bak de madeleines in 8 tot 10 minuten goudbruin.
Over de auteur
Houd er rekening mee dat de exacte bereidingstijd kan variëren afhankelijk van de grootte, dikte of portie evenals de specificaties van je airfryer. Het is altijd aan te raden om regelmatig te controleren of het gerecht gaar is.
